ERZİNCAN ÇORBASI

Kıyma, tuz, karabiber, kıyılmış maydonoz yoğrulur.

Fındık büyüklüğünde yuvarlanır. Unlanmış tepsiye konur.

İnce doğranmış soğan, 1 kaşık yağ ile kavrulur.

Salça, su ve tuz ilavesiyle kaynatılır. Kıyılmış küçük erişte ve yuvarlanan köfteler bu kaynayan suya ilave edilir.

Yoğurt, un, sarımsak ayrı bir yerde karıştırılır.

Bu karışımdan pişen çorbaya ılıştırılarak azar azar ilave edilir.

Bir iki taşım kaynatılınca kapatılır.